Apfelkuchen mit Marzipan-Guss

Für 24 Stücke:

Zutaten

1.5 kg Äpfel

1 Zitrone, Saft von

200 g weiche Butter/Margarine

125 g Zucker

1 Prise Salz

5 Eier (Gr. M)

200 g Mehl

100 g Speisestärke

2 gestr. TL Backpulver

5 EL Milch

2-3 EL Calvados (franz. Apfelbrannt)

200 g Marzipan-Rohmasse

250 g Schmand oder Creme fraîche

1 Pkg. Puddingpulver 'Sahne-Geschmack'

(zum Kochen; für 1/2 l Milch)

100 g + 50 g Mandelblättchen

100 g Aprikosen-Konfitüre

Puderzucker zum Bestäuben

Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel auf der gewölbten Seite mehrmals längs einschneiden bzw. mit einer Gabel einritzen. Mit Zitronensaft beträufeln.

Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten. Fett, Zucker und Salz cremig rühren. 3 Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und im Wechsel mit Milch und Calvados unterrühren. Teig auf die Fettpfanne streichen.

Marzipan würfeln. 2 Eier trennen. 2 Eiweiß steif schlagen. Marzipan und 2 Eigelb mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt verrühren. Schmand und Puddingpulver unterrühren. Eischnee und 100 g Mandeln unterheben.

Marzipan-Schmand auf den Teig streichen. Apfelviertel mit der Wölbung nach oben darauf legen. Etwas andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50-55 Minuten backen. Auskühlen lassen.

50 g Mandeln ohne Fett rösten. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und die Äpfel damit bestreichen. Kuchen mit gerösteten Mandeln bestreuen und Puderzucker darüber stäuben.


Stichworte	Apfel, Apfelkuchen
Zubereitungszeit	ca. 2 1/2 Std. (ohne Wartezeit).
	300 kcal
	1260 kJoule
Eiweiß	5 Gramm
Fett	17 Gramm
Kohlenhydrate	29 Gramm

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