Kuchen, Gebäck, Pralinen

Apfel-Eierlikör-Schnitten



Für 24 Stücke:

Zutaten

  • 2.5 kg säuerliche Apfel
  • 150 g + 100 g + 1 EL Zucker
  • 300 ml + 6-7 EL (75 ml Eierlikör
  • 4 geh. EL (60 g) Speisestärke
  • Fett und Mehl für die Fettpfanne
  • 250 g Mehl
  • 1 geh. TL Backpulver
  • 3 Pkg. Vanillin-Zucker
  • 100 g weiche Butter/Margarine
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 800 g Schlagsahne
  • 3 Pkg. Sahnefestiger
  • 50 g Vollmilch-Kuvertüre
  • evtl. 2 kleine Gefrierbeutel
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    Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 150 g Zucker und Apfelsaft aufkochen, ca. 3 Min. zugedeckt köcheln. 300 ml Eierlikör und Stärke glatt rühren, in das Kompott rühren und ca. l Min. köcheln lassen. Abkühlen. Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Mehl und Backpulver mischen. Mit 100 g Zucker, 1 P. Vanillin-Zucker, Salz, Fett in Flöckchen und Ei mit dem Handrührgerät glatt verkneten. Teig auf der Fettpfanne ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Lauwarmes Kompott darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen. Sahne evtl. portionsweise steif T schlagen, dabei Sahnefestiger, 2 Pck. Vanillin-Zucker und 1 EL Zucker einrieseln lassen. Den Kuchen damit bestreichen. Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Kuvertüre und 6-7 EL Eierlikör evtl. je in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden (oder in je ein Kännchen füllen). Kuchen in Streifen damit verzieren. Kuvertüre trocknen lassen.

    Stichworte

    Apfelkuchen

    Wartezeit

    ca. 2 Std.

    Zubereitungszeit

    ca. 2 Std.

    370 kcal

    1550 kJoule

    Eiweiß

    3 Gramm

    Fett

    16 Gramm

    Kohlenhydrate

    42 Gramm

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