Biskuitböden zubereiten: Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Auf Backpapier zwei Kreise
(0 26 cm) zeichnen. Eigelbe mit 30 g Zucker schaumig schlagen. Das Eiweiß mit 60 g Zucker steif
schlagen. Das Mehl sieben, zur Eigelbmasse geben, den Eischnee daraufsetzen und alles locker
unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel (8er-Lochtülle) füllen und spiralförmig auf das Backpapier
geben. Im vorgeheizten Backofen je ca. 15 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Biskuitböden tränken: In einem Topf 100 g Zucker mit 100 ml Wasser aufkochen. Etwas auskühlen lassen
und das Kirschwasser unterrühren. Die Biskuitböden mithilfe einer Schüssel (0 26 cm) ausschneiden. Die
Böden mit dem Kirsch-Zuckerwasser beträufeln.
Pistazien-Buttercreme zubereiten Die Vanilleschote aufritzen und das Mark herausschaben.
Pistazienpaste mit der Butter schaumig rühren. Die Eier mit dem Zucker, der Vanilleschote sowie dem -
mark in einer Schüssel verrühren und im Wasserbad auf ca. 85 Grad erwärmen. Die Vanilleschote aus der
Masse entfernen und die Eiermasse kalt schlagen. Anschließend unter die Pistazienbutter rühren.
Böden mit Creme und Beeren schichten: Die Erdbeeren putzen und abbrausen. Einen Biskuitboden auf
eine Tortenplatte setzen und mit Buttercreme bestreichen. Erdbeeren für die äußere Reihe halbieren, mit
der Schnittfläche nach unten auf den Boden setzen. Die inneren Reihen mit ganzen Früchten dicht an dicht
belegen und üppig mit Creme auffüllen.
Buttercreme-Torte verzieren: Den zweiten Biskuitböden auflegen und mit der übrigen Buttercreme
bestreichen. Mit einem gezackten Dekorkamm die Torte verzieren. Torte für ca. 4 Std. in den Kühlschrank
stellen.
Torte mit Erdbeeren belegen Die Buttercreme-Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Die übrigen Erdbeeren
in sehr dünne Scheiben schneiden und die Torte dachziegelartig von außen nach innen damit belegen.