Eiernudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend
abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Maiskölbchen abtropfen lassen. Paprikaschote putzen, abbrausen und in Streifen schneiden. Möhren
schälen und in Stifte teilen. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen und in dünne Ringe schneiden. Ingwer
schälen und reiben. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Tofu darin anbraten und herausnehmen. Möhren,
Mais, Paprika und Frühlingszwiebeln nacheinander im Bratöl anbraten. Ingwer sowie Knoblauch zufügen
und andünsten. Mit Brühe ablöschen. Das Gemüse bissfest garen und die Flüssigkeit verdampfen lassen.
Nudeln und Tofu kurz mitbraten. Alles mit Fischsoße, Sojasoße sowie Pfeffer abschmecken.