Schlage die Eier auf, und gib sie in eine Schüssel. Gieße die Milch und das Mineralwasser zu, verquirle
alles gut mit dem Schneebesen. Würze mit Salz und Pfeffer.
Brause den Schnittlauch ab, schüttle ihn trocken, und lege ihn auf das Küchenbrett. Jetzt schneide den
Schnittlauch mit dem Küchenmesser in feine Röllchen.
Erhitze die Butter in der Pfanne, gib die Eiermasse hinein. Schabe mit dem Wender immer wieder langsam
über den Pfannenboden. Das Rührei ist fertig, wenn es an der Oberfläche noch ein bisschen feucht ist. Es
sollte locker und weich sein. Streue die Schnittlauchröllchen darüber und serviere es.