Spargel abbrausen. Beim grünen das untere Drittel, den weißen ganz schälen. Stangen schräg in Stücke
schneiden. Möhren waschen, schälen, in Stifte teilen. Weißen Spargel ca. 12 Min., grünen ca. 8 Min. in
Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen.
Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Pinienkerne ohne Fettzugabe rösten. Öl und Butter
erhitzen. Knoblauch schälen und dazupressen. Möhren hinzufügen und 5 Min. dünsten. Spargel dazugeben
und miterhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Mit dem Gemüse mischen. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln,
in Röllchen teilen, mit Pinienkernen unterziehen.