Kuchen, Gebäck, Pralinen

Lochtorte mit Birnen



Für 16 Stücke:

Zutaten

  • 2 Eier (Gr. M)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g + 100 g Zucker
  • 3 Pkg. Vanillin-Zucker
  • 25 g Mehl
  • 25 g Speisestärke
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 10 + 4 Blatt weiße Gelatine
  • 500 g Magermilch-Joghurt
  • 1 Dos. (850 ml) Birnen
  • 1200 g Schlagsahne
  • 1/8 l Milch
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • Backpapier
  • 1 kl. Gefrierbeutel
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    Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser und Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen. 10 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 100 g Zucker und 2 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. 3 EL Joghurt einrühren, dann unter übrigen Joghurt rühren. Kalt stellen, bis er zu gelieren beginnt (ca. 30 Min.). Birnen gut abtropfen, in Spalten schneiden. 500 g Sahne steif schlagen, unter den Joghurt heben. Einen hohen Tortenring (ca. 8 cm hoch) um den Biskuit legen. In die Mitte ein Einmachglas (ca. 10 cm 0) mit der Öffnung nach oben stellen. Birnen darum verteilen. Die Joghurtcreme darauf streichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. 4 Blatt Gelatine einweichen. Milch erhitzen (nicht kochen!). 100 g Schokolade in Stücke brechen, unter Rühren darin schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Ca. 10 Minuten abkühlen. 500 g Sahne steif schlagen, unterheben. Lauwarmes Wasser in das Glas gießen. Glas nach ca. 5 Minuten rausziehen. Schokocreme ins Loch und auf die Joghurtcreme füllen. 2 Stunden kalt stellen. 200 g Sahne steif schlagen, Torte damit verzieren. 50 g Schokolade in Stücke brechen, im Wasserbad schmelzen. In den Gefrierbeutel füllen, 1 kleine Ecke abschneiden. Schokostreifen auf die Torte spritzen. Trocknen lassen.

    Stichworte

    Torte

    Zubereitungszeit

    ca. 2 Std.

    Wartezeit

    ca. 5 Std.

    410 kcal

    1720 kJoule

    Eiweiß

    6 Gramm

    Fett

    29 Gramm

    Kohlenhydrate

    29 Gramm

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