Kuchen, Gebäck, Pralinen

Apfel-Whisky-Torte



Für 16 Stücke:

Zutaten

  • 100 g + 25-50 g+ 25 g Edelbitter-Schokolade
  • (70 % Kakaoanteil)
  • 100 g Butter/Margarine
  • 3 Eier (Gr. M)
  • 250 g + 2 EL + 60 g Zucker
  • 2 P. Vanillin-Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • 150 g Mehl
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 750 g Äpfel
  • 1/4 l Apfelsaft
  • 1 Pckch. Puddingpulver 'Vanille'
  • (zum Kochen; für 1/2 l Milch)
  • 4-6 EL Whisky
  • 250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
  • 250 g Magerquark
  • 1/2 Zitrone, Saft von
  • 250 g Schlagsahne
  • 2 Pkg. Sahnefestiger
  • Kakao zum Bestäuben
  • Backpapier
  • 1 kl. Gefrierbeutel
    		•
    Springform (26 cm O) am Boden mit Backpapier auslegen. 100 g Schokolade in Stücke brechen. Mit Fett im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen. Eier, 250 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und Salz ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Die flüssige Schokolade unterheben. Mehl und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen. Äpfel schälen, viertem, entkernen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Apfelsaft aufkochen. Äpfel darin zugedeckt 2-4 Minuten dünsten. Abtropfen, den Saft dabei auffangen. Saft mit Wasser auf 350 ml auffüllen. 6 EL davon abnehmen, auskühlen lassen. Puddingpulver, 2 EL Zucker und die 6 EL Apfelsaft verrühren. Rest Saft aufkochen. Puddingpulver einrühren, ca. 1 Minute unter Rühren köcheln. Äpfel unterheben. Etwas abkühlen lassen. Tortenboden mit Whisky beträufeln. Das Kompott darauf streichen. Auskühlen lassen. Mascarpone, Quark, 60 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Unter die Mascarponecreme heben. Aufs Kompott streichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. 25-50 g Schokolade in Stücke brechen, im heißen Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Torte damit verzieren. 25 g Schokolade raspeln. Torte mit Raspeln und Kakao verzieren.

    Stichworte

    Apfel, Torte

    Wartezeit

    ca. 3 Std.

    Zubereitungszeit

    ca. 1 3/4 Std.

    420 kcal

    1760 kJoule

    Eiweiß

    7 Gramm

    Fett

    22 Gramm

    Kohlenhydrate

    44 Gramm

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