Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Fisch-Gemüse-Eintopf



Für 4 Personen

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 400 g Fenchel
  • 275 g Kartoffeln
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Salz
  • etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 TL Kräuter der Provence
  • 400 g gestückelte Tomaten (aus der Dose)
  • 2 EL Ketchup
  • 250 ml Fischfond
  • 400 g Schellfisch- oder Rotbarschfilet
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    Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Paprikaschote waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

    Den Fenchel putzen, waschen, die Blätter ablösen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Thymian waschen.

    Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Paprika- und Fenchelstücke sowie die Kartoffeln darin andünsten. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Etwas Salz und Pfeffer und die Kräuter der Provence zugeben, dann gestückelte Tomaten und Ketchup einrühren. Den Fischfond angießen, alles aufkochen und etwa 20 Minuten kochen lassen.

    Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden, in den heißen Eintopf geben und bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten darin ziehen lassen. Die Thymianzweige vor dem Servieren aus dem Eintopf nehmen.

    Stichworte

    Eintopf, Fisch, Gemüse, November, Rotbarsch, Schellfisch

    Zubereitungszeit:

    45 Min.

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