400 g Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen, würfeln. Speck würfeln, in einer
Pfanne knusprig auslassen, Zwiebeln darin mit andünsten.
Die gekochten Kartoffeln abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Übrige 800 g Kartoffeln schälen,
waschen und grob reiben. Gekochte Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Alles mit dem Speck-
Zwiebel-Gemisch, Sahne und Eiern verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
Kartoffelteig in eine gefettete Kastenform (25 cm lang) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200
°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) m 50-60 Minuten backen. Auskühlen £ lassen und stürzen.
Die Potthucke in ca. 12 Scheiben schneiden. Portionsweise im heißen Fett von jeder Seite ca. 2 Minuten
goldbraun braten. Dann mit Schinken und Creme fraiche auf Tellern anrichten. Dazu passt ein frischer
Salat. Getränk: kühles Pils und ein Klarer.