Die Hefe in der Milch auflösen und in einer Rührschüssel mit Mehl, weicher Butter, Zucker sowie Salz mit
den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort
zugedeckt in ca. 45 Min. zu doppeltem Volumen aufgehen lassen.
Für die Mohnmasse die Milch mit der Butter aufkochen, Grieß unter Rühren einrieseln lassen, aufkochen
und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. quellen lassen. Mohn, Zucker und Rum unterrühren.
Für den Quarkbelag die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eigelbe einzeln
unterrühren. Milch, Quark, Speisestärke, Zitronenschale und die Hälfte des Saftes unterrühren.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, dann ausrollen und eine gefettete Springform
(O 28 cm) damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. 5 Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit
einem Apfelausstecher entfernen. Die Äpfel oben mehrmals einschneiden und sofort mit übrigem
Zitronensaft beträufeln. Quark- sowie Mohnmasse abwechselnd auf dem Teig verteilen und leicht
marmorieren. Die Äpfel auflegen, eindrücken und mit flüssiger Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen ca.
45 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.