Spaghetti mit Pouletfleisch

Für 4 Personen

SAUCE

350 g Pouletfleisch, fein geschnetzelt

Olivenöl zum Anbraten

1 Schalotte, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 Rüebli, fein geschnitten oder an der Bircherraffel gerieben

1 EL Selleriekraut, fein gehackt

5 Tomaten, geschält, in Würfeli

1 1/2 dl Rotwein

1 dl Gemüsebouillon

1/2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 Tomaten, geschält, entkernt, in Würfeli

1 TL Oregano- und

1 TL Thymianblättchen, fein gehackt

1 Bd. Petersilie, fein gehackt

1 EL Basilikumblätter, fein geschnitten

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

TEIGWAREN

500 g Spaghetti

Salzwasser

Sonstiges

1 klein. Rüebli, in Würfeli

wenig Parmesan, frisch gehobelt, für die Garnitur

Parmesan, frisch gerieben, zum Darüberstreuen

Soße: Fleisch portionenweise im heißen Öl anbraten, herausnehmen, zugedeckt kühl stellen. Evtl. nochmals Öl in die Pfanne geben, Hitze reduzieren. Alle Zutaten bis und mit Selleriekraut darin andämpfen. Tomaten beifügen, kurz mitdämpfen. Mit der Flüssigkeit ablöschen, würzen. Zugedeckt ca. 30 Min. garen, Fleisch zugeben, kurz aufkochen. Geschälte, entkernte Tomatenwürfeli und Kräuter daruntermischen, würzen.

Teigwaren: im siedenden Salzwasser al dente kochen, abgießen, abtropfen.

Servieren: Spaghetti auf vorgewärmten Tellern anrichten, Soße darüber verteilen, garnieren. Parmesan dazu servieren.

Tipp: Statt Pouletfieisch Schweinefleisch verwenden. Schweinefleisch für die letzten 10-15 Min. zugeben, mitkochen.


Stichworte	Geflügel, Huhn, Juli, Juni, Nudel, Spaghetti

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