Auberginenscheiben beidseitig mit Öl bestreichen. Portionenweise in einer beschichteten Bratpfanne ohne
Fett beidseitig je ca. 1 Min. braten, auf einer Platte auslegen, salzen.
Toastbrot mit Knoblauch einreiben, in Würfeli schneiden.
Tomaten aushöhlen. Inneres durch ein Sieb streichen, beiseite stellen. Rest in Würfeli schneiden, mit Brot-
und Fetawürfeli sowie Thymian mischen, würzen.
Je zwei Auberginenscheiben so nebeneinander legen, dass sich die Längsseiten etwas überlappen, Füllung
darauf verteilen, aufrollen, mit einem Zahnstocher fixieren.
Sauce: Alle Zutaten gut verrühren, Soße würzen. Auberginenrollen in derselben Pfanne nur noch heiß
werden lassen, mit der Soße servieren.