Apfelkuchen mit Mohn-Marzipancreme

Für 24 Stücke:

Zutaten

100 ml + 275 ml + 1/4 l Milch

1 Pkg. Puddingpulver 'Vanille'

(z. Kochen; f. 1/2 l Milch)

7 EL Zucker

50 g Butter

400 g Mehl

1 Prise Salz

1 Pckch. gerieb. Zitronenschale

1 Würfel (42 g) frische Hefe

2 Eier (Gr. M)

5 mittelgroße Apfel (ca. 1 kg)

3-4 EL Zitronensaft

Fett für die Fettpfanne

200 g Marzipan-Rohmasse

150 ml Amaretto-Likör

1 Pkg. (250 g) Mohn-Back (backfertige Mohnfüllung)

75 g gemahlene Mandeln

100 ml Milch, Puddingpulver und 3 EL Zucker verrühren. 275 ml Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren, aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Auskühlen lassen, dabei öfter umrühren. Butter bei milder Hitze L- schmelzen. Mehl, 1 EL Zucker, Salz und Zitronenschale mischen. 1/4 l Milch erwärmen. Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Die flüssige Butter, 1 Ei und Hefe-Milch zum Mehlgemisch geben und alles glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm, ca. 3,5 cm tief) fetten. Hefeteig nochmals durchkneten und auf der Fettpfanne ausrollen. Ca. 15 Min. gehen lassen. Marzipan grob raspeln. Marzipan und Likör mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren, 1 Ei trennen. Pudding, Mohn-Back, 1 Eigelb und Mandeln verrühren. Unter die Marzipancreme rühren, 1 Eiweiß steif schlagen und darunter heben. Mohn-Marzipancreme auf den Hefeteig streichen. Die Äpfel dachziegelartig im Schachbrett-Muster darauf legen. Mit 3 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Min. backen. Auskühlen.


Stichworte	Apfel, Mohn
Zubereitungszeit	ca. 2 Std.
	250 kcal
	1050 kJoule
Eiweiß	6 Gramm
Fett	10 Gramm
Kohlenhydrate	32 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte