Ananas sehr gut abtropfen lassen bzw. trocken tupfen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe
schneiden. Im heißen Öl kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Mehl, Eier und Milch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Schinkenscheiben vierteln. Fettpfanne (ca. 32x39 cm) mit
Backpapier auslegen. Mineralwasser unter den Pfannkuchenteig rühren. Teig gleichmäßig auf die
Fettpfanne gießen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 8 Minuten vorbacken.
Herausnehmen, mit Lauchzwiebeln, Ananas, Schinken und Mozzarella belegen. Soße darüber verteilen
und bei gleicher Temperatur ca. 12 Minuten weiterbacken.