Kartoffeln schälen und waschen. Zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen,
abkühlen lassen.
Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Blumenkohl zugedeckt in leicht
gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten dünsten. Broccoli ca. 5 Minuten mitdünsten. Gemüse abgießen, Fond
auffangen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform schichten. Gemüse darauf
verteilen.
Kerne in einer Pfanne rösten, herausnehmen. Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit
Milch und 1/4 l Gemüsewasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Hälfte
Käse darin schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Soße über das Gemüse gießen. Mit Rest Käse und Kernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:
200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten goldbraun überbacken.