Kokosraspel, Zitronensaft und Rumaroma unter den Grundteig mischen. In die Förmchen füllen, ca. 25 Min.
in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen, auskühlen.
Butter und Schokolade mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. verrühren, Frischkäse
darunterrühren, ca. 10 Min. kühl stellen.
Creme auf Cupcakes streichen, mit Kokosraspeln verzieren.