Mehlspeisen, Nudeln

Penne mit Gemüse



Für 4 pro Person

Zutaten

  • 500 g Penne
  • Salz
  • 250 g Zucchini und
  • 250 g Möhren, in Streifen geschnitten
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 80 g geraspelter Parmesan
  • 50 g geröstete Pinienkerne
  • Pfeffer
  • 2 EL Basilikum
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    Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen. Zucchini, Möhren in 3 EL Öl ca. 8 Min. dünsten. Knoblauch abziehen und zum Gemüse pressen. Das Gemüse mit den Nudeln vermengen, Parmesan, Pinienkerne, 2 EL Öl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mit Basilikumblättchen garnieren.

    Stichworte

    Penne

    Zubereitungszeit:

    ca. 20 Minuten

    550 kcal

    Eiweiß

    21 Gramm

    Kohlenhydrate

    75 Gramm

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