Salat mit frittierten Sardellen

Für 4 Personen

Zutaten

1/2 Eisbergsalat

1/2 Bd. Rucola

1 Bd. Portulak

400 g Vollreife Tomaten

1 Salatgurke

250 g Feta

100 g schwarze Oliven

etwas Salz

etwas Pfeffer aus der Mühle

1 Zitrone, Saft von

5 EL Olivenöl

200 g kleine frische Sardellen

etwas Mehl zum Bestäuben

Olivenöl zum Frittieren

einige Zweige frischer Oregano

1 unbehandelte Zitrone

Eisbergsalat in breite Streifen oder große Würfel schneiden. Rucola und Portulak verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Tomaten achteln. Salatgurke so schälen, dass noch Streifen von der grünen Schale stehen bleiben. Dann der Länge nach vierteln und quer in 1 cm breite Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Feta in Würfel schneiden, die Oliven entkernen und zugeben.

Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl solange verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.

Die küchenfertigen Sardellen waschen und trockentupfen. Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen und die Sardellen damit bestäuben.

Olivenöl in einer Fritteuse oder tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen und die Fischchen darin goldbraun und kross frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, leicht salzen und auf den Salat geben.

Zum Schluss mit der Öl-Zitronen-Marinade beträufeln, mit frisch gehackten Oreganoblättern bestreuen und mit Zitronenspalten belegen.


Stichworte	Fisch, Juli, Salat, Sardelle
Zubereitungszeit:	ca. 50 Min.

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