Hackfleisch-Muffins

Für 4 Personen

Zutaten

Öl zum Anbraten

300 g Hackfleisch (Rind)

1 TL Salz

wenig Pfeffer

1 Zwiebel, fein gehackt

3 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt

1 rote Peperoni (ca. 150 g), in Würfeli

150 g gemahlene Mandeln

50 g feiner Maisgrieß

2 TL Backpulver

180 g saurer Halbrahm

2 Eier, verklopft

12 Cherry-Tomaten

Für ein Muffinsblech oder 12 ofenfeste Förmchen von je ca. 7 cm 0, gefettet, mit je 2 übers Kreuz gelegten Backpapierstreifen ausgelegt.

Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Fleisch portionenweise anbraten, herausnehmen, würzen. Bratfett auftupfen. Hitze reduzieren, evtl. wenig Öl beigeben. Zwiebel, Petersilie und Peperoni ca. 5 Min. andämpfen, zum Fleisch geben, auskühlen. Mandeln, Grieß und Backpulver mischen, zum Fleisch geben, alles gut mischen. Rahm und Eier verrühren, beigeben, alles zu einem weichen Teig vermischen, in die vorbereiteten Förmchen verteilende eine Cherry-Tomate in den Teig drücken.

Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, lauwarm oder kalt servieren.

Lässt sich vorbereiten: Muffins 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Ca. 30 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.


Stichworte	Fleisch, Hack, Herzhaft, Juli, Juni, Muffin, Rind
Vor- und zubereiten:	ca. 25 Min.
Backen:	ca. 30 Min.
	193 kcal
	807 kJoule
Eiweiß	10 Gramm
Fett	15 Gramm
Kohlenhydrate	5 Gramm

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