Mehlspeisen, Nudeln

Cannelloni mit Gemüsesoße



Für 4 Personen

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 Zucchini
  • 1 klein. Fenchelknolle
  • 1 Brötchen vom Vortag
  • 2 EL Olivenöl
  • 800 g geschälte Tomaten (Dose)
  • 2 TL gekörnte Brühe
  • 2 TL getr. Oregano
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 200 g Mozzarella
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Ei
  • 250 g Cannelloni
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    Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen. Viertel in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zucchini und Fenchel abbrausen, putzen, in kleine Würfel teilen. Brötchen in etwas Wasser einweichen. Öl in einem Topf erhitzen, Hälfte von Knoblauch und Zwiebeln sowie Fenchel darin andünsten. Tomaten samt Saft, gekörnte Brühe und 1 TL Oregano zufügen, kurz aufkochen. Bei milder Hitze ca. 10 Min. einköcheln lassen. Paprika, Zucchini zufügen, mit Salz und Pfeffer pikant würzen. Weitere 5 Min. einköcheln lassen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Brötchen ausdrücken, zerpflücken. Hack mit Ei, restlicher Zwiebel, übrigem Knoblauch, 1 TL Oregano und Brötchen vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform fetten. Die Hackmasse in die rohen Cannelloni füllen. Diese in die Auflaufform setzen, Tomatensoße darübergeben, mit Mozzarella belegen. Ca. 35 Min. im Ofen backen.

    Stichworte

    Cannelloni

    Zubereitungszeit:

    ca. 40 Min.

    790 kcal

    Eiweiß

    46 Gramm

    Fett

    41 Gramm

    Kohlenhydrate

    57 Gramm

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