800 g Frühkartoffeln mit der Schale, frisch gekocht
2 dl kräftige Fleisch- oder Gemüsebouillon, heiß
wenig Muskat
SAUCE
1 EL Senf
3 EL Weißweinessig
1 EL Sonnenblumenöl
2 EL Light-Mayonnaise
1 Knoblauchzehe, gepresst
Pfeffer aus der Mühle
SALAT
1/2 Gurke (ca. 200 g), in Scheiben
1 Tomate (ca. 200 g), in Schnitzen
150 g Landrauch-Schinken, in Streifen
einige Kopfsalatblätter
1 klein. Zwiebel, in Ringen, und
Schnittlauch für die Garnitur
Gschwellti halbieren, in eine weite Schüssel geben. Mit der heißen Bouillon übergießen, würzen,
zugedeckt ca. 1 Std. ziehen lassen.
Alle Zutaten für die Soße verrühren.
SALAT: Kartoffeln, Gurke, Tomate und Schinken sorgfältig mit der Soße mischen, auf dem Kopfsalat
anrichten, garnieren.
VARIANTE EINGESCHICHTETER SALAT: Gschwellti heiß schälen, in ca. 4 mm dicke Scheiben
schneiden. Mit der heißen Bouillon übergießen, würzen, zugedeckt ca. 1 Std. ziehen lassen. Kopfsalat in
einer Schüssel anrichten. Kartoffeln, Gurke, Tomate und Schinken lagenweise einschichten, laufend mit
der Soße beträufeln, mit Zwiebelringen und Schnittlauch, geschnitten, garnieren.