Schinkli, Schüfeli und andere gepökelte und geräucherte Schweinefleischprodukte sind ungekocht oder im
eigenen Saft vorgekocht erhältlich. Das sind die beliebtesten Stücke:
1) Schüfeli: stammt von der Schulter (Vorderschinken). Das Schüfeli ist sehr saftig und aromatisch.
2) Carreschinkli: ist streng genommen kein Schinken, da es aus dem Kotelettstück hergestellt wird.
3) Nussschinkli: der feinfaserige und magere Schinken stammt vom vorderen Teil des Hinterschenkel.
4) Rollschinkli: stammt vom Stotzen. Damit seine Form stabilisiert werden kann, wird es in ein Netz
verpackt.
5) Hals: weil er mit Fett durchzogen ist, bleibt dieses Stück besonders saftig.