Speisestärke und Mehl in eine Schüssel sieben. Ei, Zucker sowie Margarine daraufgeben und alles mit den
Knethaken des Handrührgeräts auf niedrigster Stufe verkneten. Den Teig mind. 30 Min. kaltstellen.
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Spalten schneiden. 2/3 des
Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden einer gefetteten Springform (O 24 cm)
damit auslegen. Den übrigen Teig zu einer Rolle formen und an den Springformrand drücken, so dass ein 2
cm hoher Rand entsteht. Die Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Den Backofen auf 200
Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
3 Für den Quarkguss Eigelbe mit Speisequark, Zucker, Speisestärke, Zitronenschale und -saft verrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Danach den Quarkguss über die
Apfelspaltengießen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 40-50 Min. backen.