Apfeltorte mit Marzipangitter

Für 16 Stücke:

Zutaten

300 g Mehl

1 TL Backpulver

150 g + 75 g Zucker

150 g + etwas kalte Butter +

2 EL Margarine

2 Eier (Gr. M)

1.25 kg Äpfel (z. B. Boskop)

2 Zitronen, Saft von

1 P. Vanillin-Zucker

1 TL Zimt

300 g Marzipan-Rohmasse

150 g Puderzucker

2 EL Aprikosen-Konfitüre

Puderzucker zum Bestäuben

500 g Trockenerbsen zum Blindbacken

Backpapier

Mehl, Backpulver, 150 g Zucker, 150 g Fett in Stückchen und 1 Ei glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Springform (26 cm O) fetten. 2/3 Teig auf dem Formboden ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Formrand darum schließen. Rest Teig zur Rolle formen, an den Formrand legen, 3-4 cm hochdrücken. Teig mit einem Stück Backpapier auslegen, Erbsen bis zur Teighöhe einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) auf der untersten Schiene (Gas: s. Hersteller) 20-25 Min. backen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Quer in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt mischen. 2 EL Fett in einem großen Topf erhitzen. Äpfel darin bei schwacher Hitze 5-8 Min. zugedeckt dünsten, dabei ab und zu rühren. Abtropfen und etwas abkühlen lassen. Vom Kuchen die Erbsen samt Backpapier entfernen. Apfelscheiben auf dem Kuchenboden verteilen. Marzipan grob reiben. Mit Puderzucker und 1 Ei verrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, ein Gitter und einen Rand auf den Kuchen spritzen. Auf der zweiten Schiene von unten bei gleicher Temperatur ca. 25 Minuten weiterbacken. Konfitüre glatt rühren. Den heißen Kuchen damit bestreichen. Auskühlen lassen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.


Stichworte	Apfelkuchen, Torte
Zubereitungszeit	ca. 2 Std. (ohne Wartezeit)
	550 kcal
	2310 kJoule
Eiweiß	7 Gramm
Fett	23 Gramm
Kohlenhydrate	75 Gramm

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