Peruanischer Fleisch-Kartoffel-Topf

Für 4-6 Personen:

Zutaten

750 g Kartoffeln

500 g Rindfleisch (a. d. Keule)

100 g Frühstücksspeck

2 mittelgroße Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

5 Salbeiblätter oder

1/4 TL getrockneter Salbei

1 TL Butter/Margarine

Salz, Cayennepfeffer

3/4 l klare Brühe

1 Dos. (425 ml) Maiskörner

1 Dos. (425 ml) Kidney-Bohnen

250 g Champignons

2 TL Tomatenmark

evtl. Tomate und Kräuter

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Speck fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Salbei waschen, in Streifen schneiden.

Speck im heißen Fett anbraten. Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Salbei zufügen und kräftig anbraten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Mit der Hälfte Brühe ablöschen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren.

Mais und Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln vierteln. Vorbereitete Zutaten, Tomatenmark und Rest Brühe zum Fleisch geben und offen weitere 10-15 Minuten schmoren. Nochmals abschmecken und evtl. mit Tomate und Kräutern garnieren.

Dazu schmeckt Brot. Getränk: kühles Bier.


Stichworte	Eintopf, Rind
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Min.
	540 kcal
	2260 kJoule
Eiweiß	41 Gramm
Fett	24 Gramm
Kohlenhydrate	35 Gramm

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