Pfannkuchen-Tortillas à la mexicana

Für 4-6 Personen:

Zutaten

250 g Mehl

1 TL Backpulver

3 Eier (Gr. M)

3/8 l Milch

Salz, Cayennepfeffer

1 Dos. (425 ml) Kidney-Bohnen

4 mittelgroße Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1/2 Kopf Eisbergsalat

500 g gemischtes Hackfleisch

1 EL Öl

1/2 TL getrockneter Majoran

2 EL Tomatenmark

1/81 Mineralwasser

2 EL Butter/Margarine

2-3 EL Creme fraîche

75-100 g geriebener Gouda

evtl. Petersilie und Tomaten

zum Garnieren

Mehl und Backpulver mischen. Mit Eiern, Milch und 1 Prise Salz glatt verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen. Bohnen abspülen, abtropfen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Salat putzen, waschen und in feine Streifen scheiden. Hack im heißen Öl krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Cayennepfeffer und Majoran würzen. Tomatenmark und Bohnen zugeben. Mit 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen. Offen 6 -8 Minuten köcheln. Abschmecken, warm stellen. Mineralwasser unter den Teig rühren. Fett portionsweise in einer kleinen Pfanne (ca. 16 cm O) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 8-9 Pfannkuchen goldbraun backen, warm stellen. Pfannkuchen mit Salat, Hack und Creme fraiche füllen und überklappen. Mit Käse bestreuen. Evtl. mit Petersilie und Tomaten garnieren. Getränk: Roséwein oder Bier.


Stichworte	Pfannkuchen, Tortilla
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	530 kcal
	2220 kJoule
Eiweiß	33 Gramm
Fett	24 Gramm
Kohlenhydrate	42 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte