Für
1
ofenfeste Form von ca. 2 1/2 Litern, gefettet
Zutaten
700 g Krautstiel
Salzwasser, siedend
150 g Risottoreis (z. B. Arborio oder Vialone)
4 dl Gemüsebouillon, siedend
1.8 dl Soßenhalbrahm, die Hälfte beiseite gestellt
150 g Raclettekäse, in Würfeli, die Hälfte beiseite gestellt
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Öl zum Anbraten
400 g Hackfleisch (z. B. Dreierlei)
1 rote Peperoni, geschält, entkernt, in Würfeli
1/2 TL Salz
wenig Pfeffer aus der Mühle
Krautstielblätter so vom Stiel abschneiden, dass sie ganz bleiben. Portionenweise im Salzwasser ca. 1
Min. blanchieren, herausnehmen, kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen, auf einem Küchentuch
ausbreiten. Stiele in ca. 5 mm breite Streifen schneiden.
Reis in der Bouillon unter gelegentlichem Rühren 10 Min. kochen. Krautstielstreifen ca. 5 Min. mitkochen.
Abkühlen, die Hälfte des Soßenrahms und des Käses darunter mischen, würzen.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Fleisch portionenweise ca. 3 Min. anbraten,
herausnehmen, Peperoni darunter mischen, würzen.
Einschichten: Krautstielblätter in 4 Portionen teilen, 1. Portion in die vorbereitete Form legen. Die Hälfte der
Reismischung darauf verteilen, mit 2. Portion Krautstiel bedecken. Ganze Fleischmasse darauf verteilen,
mit 3. Portion Krautstiel bedecken. Restliche Reismischung darauf verteilen, mit Krautstiel abschließen.
Beiseite gestellten Soßenrahm und Käse darauf verteilen.
Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Lässt sich vorbereiten: Lasagne ca. 1/2 Tag im Voraus ofenfertig zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank
aufbewahren. Lasagne in den kalten Ofen schieben, die Backzeit verlängert sich um ca. 10 Min.