Melanzane con carne

Füllung

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

2 Tomaten, in Würfeli

1 klein. Dose rote Bohnen

(ca. 140 g), kalt abgespült, abgetropft

400 g Hackfleisch (Rind)

2 EL Oregano, fein gehackt

1 EL Chilipulver oder Edelsüß-Paprika

1/2 TL Salz

wenig Pfeffer

4 Auberginen (je ca. 300 g),

mit dem Stiel längs halbiert

4 EL Olivenöl

1 TL Salz

Zwiebel und alle Zutaten bis und mit Oregano in einer Schüssel mischen, würzen, Masse von Hand gut kneten, kühl stellen. Die Auberginenhälften längs dreimal bis zum Stielansatz einschneiden, sodass sie noch zusammenhalten. Einschnitte mit Olivenöl bepinseln, salzen. In ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Füllung in die Einschnitte verteilen. Auberginen mit Alufolie bedecken.

Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Folie entfernen, ca. 10 Min. fertig backen.

Dazu passt: Polenta oder Reis.


Stichworte	Aubergine, Fleisch, Gemüse, Hack, Juli, Juni, Rind
Vor- und zubereiten:	ca. 25 Min.
Backen:	ca. 30 Min.
	399 kcal
	1669 kJoule
Eiweiß	26 Gramm
Fett	23 Gramm
Kohlenhydrate	21 Gramm

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