Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fern hacken bzw. Knoblauch durch eine Presse drücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Speckscheiben darin von beiden Seiten knusprig auslassen und
herausnehmen.
Zwiebel und Knoblauch im Bratfett glasig andünsten. Mit 4-5 EL Wasser und Essig unter Rühren
ablöschen, kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. In kleine Stücke schneiden oder zupfen. Champignons
putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Salat, Champignons und Speck anrichten. Die Marinade darüberträufeln. Mit buntem Pfeffer bestreuen und
mit Basilikum garnieren.