Kartoffel-, Gemüsegerichte

Country-Kartoffeln mit drei Dips



Für 6 Personen:

Zutaten

  • 2 kg mittelgroße Kartoffeln
  • 2 EL Öl
  • 1 geh. TL Rosenpaprika
  • 100 g Frühstücksspeck
  • 1 Bd. Schnittlauch
  • 200-250 g Schmand
  • 250 g Magerquark
  • Pfeffer, Salz
  • 1 Dos. (425 ml) Aprikosen
  • 1 Stück (ca. 30 g) Ingwer
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 grüne Chilischote
  • Zucker
  • 1 Glas (370 ml) Tomaten-Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Pkg. (500 g) stückige Tomaten
  • einige Spritzer Tabasco
  • evtl. Petersilie zum Garnieren
  • Backpapier
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    Kartoffeln gründlich waschen bzw. abbürsten, trockentupfen und längs vierteln. Mit Öl und Paprikapulver mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten goldbraun backen.

    Für den Quark-Dip: Speckscheiben in breite Streifen schneiden und ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Schmand und Quark glatt rühren. Jeweils 3/4 Schnittlauch und Speck darunterrühren. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Mit restlichem Speck und Schnittlauch anrichten.

    Für den Aprikosen-Dip: Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Ingwer schälen und klein schneiden. Aprikosen, bis auf eine Hälfte, Ingwer und 5-6 EL Saft pürieren. Lauchzwiebeln und Chili putzen, waschen. Chilischote entkernen. Beides in feine Ringe schneiden und, bis auf 1 EL Lauchzwiebeln, unter die Aprikosen rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Übrige Aprikosenhälfte in Spalten schneiden. Dip mit Aprikosenspalten und übrigen Lauchzwiebeln garnieren.

    Für den Tomaten-Paprika-Dip: Tomaten-Paprika auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken. Beides in eine Schüssel geben und pürieren. Tomaten darunterrühren. Dip mit Tabasco und Salz abschmecken. Mit Petersilie garnieren.

    Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dips dazu reichen.

    Getränk: kühles Bier.

    Stichworte

    Dip, Kartoffel

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    450 kcal

    Eiweiß

    16 Gramm

    Fett

    16 Gramm

    Kohlenhydrate

    57 Gramm

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