Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Für den Boden Butter und Zucker cremig rühren. Die
Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke, Mandeln, Backpulver, Milch und Amaretto zufügen, alles zu
einem glatten Teig verarbeiten. Eine Springform (0 28 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen, auf eine Kuchenplatte
stürzen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Früchte kleinschneiden. Mit 50 g braunem Zucker, Apfelsaft und
Cidre aufkochen, Äpfel weich dünsten. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, quellen lassen und
unter die noch warme Apfelmasse rühren, bis sie aufgelöst ist. Apfelmasse in den Kühlschrank stellen.
Sahne steif schlagen. Mascarpone mit restlichem Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Erst
Mascarponemischung, dann die Sahne unter die gelierende Apfelmasse heben.
Tortenring um den Boden legen. 1/3 der Mascarpone-Apfel-Masse auf den Boden geben, Amarettini auf die
Füllung geben und mit restlicher Füllung bedecken. Mind. 4 Std. kalt stellen. Nach Belieben mit Amerettini,
Apfelspalten, Sahne sowie Zitronenmelisse garnieren.