Pfannkuchen:
Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben. Die Eier trennen. Eigelbe mit der Milch verquirlen, dann die
Mehlmischung unterrühren. Teig ca. 20 Min. quellen lassen.
Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig heben.
In einer Pfanne (O 24 cm) portionsweise 4 Pfannkuchen in der Butter ausbacken. Auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen.
Creme:
400 ml Orangensaft mit Zucker, Zitronen- und Orangenschale aufkochen. Das Puddingpulver mit
Zitronensaft und restlichem Orangensaft glatt rühren. Unter ständigem Rühren in die Saftmischung geben
und aufkochen lassen.
Pudding vom Herd nehmen und im eiskalten Wasserbad kalt rühren. Evtl. mit etwas Zucker nachsüßen.
400 ml Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
Fertigstellung:
1 Pfannkuchen auf eine Tortenplatte legen und mit 1/3 der Creme bestreichen. 2. Pfannkuchen darauf
legen, mit der Hälfte der restlichen Creme bestreichen. Den 3. Pfannkuchen auflegen und mit der übrigen
Creme bestreichen. Den 4. Pfannkuchen als Deckel darauf setzen.
250 ml Sahne steif schlagen, dabei den Vanillinzucker einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel füllen und in
Tupfen auf die Torte spritzen. Torte mit Orangenfilets, Kirschen und Schokoröllchen garnieren.