Spinat auftauen lassen. Aus Mehl, Hefe, Honig und 1/8 l lauwarmem Wasser einen Vorteig bereiten und 20
Minuten gehen lassen. Danach mit 1 Tl Salz und 1/8 l lauwarmem Wasser weiterverarbeiten, in 4 Portionen
aufteilen und nochmals etwa 40 Minuten gehen lassen.
Den aufgetauten Spinat mit den Händen kräftig ausdrücken. Den Ricotta zusammen mit dem Spinat sowie
dem Parmesan verrühren. Alles leicht salzen und pfeffern. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Mit etwa 3 Esslöffeln Öl 2 Backbleche einfetten. Die Teigviertel zu ovalen, etwa 0,5 cm dicken Fladen
auswellen. Die Käse-Spinat-Masse gleichmäßig auf je eine Teighälfte verteilen, dabei einen schmalen Rand
freilassen. Die Teigtaschen zuklappen und die Ränder fest zusammendrücken.
Die Chizze vorsichtig auf die Bleche setzen, mit dem restlichen Öl bepinseln und etwa 15 Minuten an
einem warmen Ort gehen lassen. Sie auf der mittleren Schiene in etwa 25 Minuten backen, dabei die
Bleche nacheinander abhacken.