Die Champignons putzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Schinken und der geschälten Schalotte
fein hacken.
Den Schmelzkäse und die Petersilie zu der Schinkenmasse geben und alles gut miteinander verrühren.
Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
Die Toastbrotscheiben mit Butter bestreichen und die Schinkenmasse gleichmäßig darauf verteilen. Die
Toastbrotscheiben zusammenklappen und im Sandwichtoaster 3-4 Minuten toasten. Herausnehmen,
diagonal halbieren, anrichten und servieren.