Empanadillas

Für 20 Stück für 6-8 Personen

FÜLLUNG

200 g Gemüse, in feinen Streifen

(z. B. Rüebli, Peperoni, Frühlingszwiebeln)

1 EL Olivenöl

1 EL Weißwein

1 EL Kapern, gehackt

5 entsteinte schwarze Oliven, gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

2 EL Petersilie, fein gehackt

1/4 TL Cayennepfeffer

1/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 rechteckig ausgewallter Kuchenteig (ca. 42 X 25 cm)

1 Eiweiß, verklopft

1 Eigelb, verdünnt

Füllung: Gemüse im heißen Öl ca. 2 Min. rührbraten, herausnehmen. Restliche Zutaten bis und mit Pfeffer dazugeben, mischen, auskühlen.

Zubereiten: Aus dem Teig Rondellen von ca. 8 cm 0 ausstechen. Auf die eine Hälfte jedes Teigstückes 1 Tl Füllung geben. Die andere Hälfte mit Eiweiß bestreichen, Teig über die Füllung schlagen, leicht andrücken, mit Eigelb bestreichen.

Backen: Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Tipp: Empanadillas lauwarm oder kalt servieren.

Lässt sich vorbereiten: Die Füllung 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.


Stichworte	Gemüse, Herzhaft, Juli, Juni, Mehlspeise
Backen:	ca. 20 Min.
Vor- und Zubereiten:	ca. 50 Min.

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