Für
1
Riesen-Samichlaus oder 1 Esel und 2 kleine Chläuse
Zutaten
500 g Zopf- oder Weißmehl
11/2 TL Salz
3 EL Zucker
1/2 Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
60 g Butter oder Margarine, weich
21/2 dl Milch
1 Ei, verklopft
Rosinen, Mandeln und
Hagelzucker für die Verzierung 1 Tl Rahm
Alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Die Butter oder Margarine, die Milch und die
Hälfte des Eis beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur
ca. 1 Std. ums Doppelte aufgehen lassen. Das restliche zugedeckt kühl stellen.
Samichlaus formen und verzieren: 3/4 des Teiges zu einem Oval formen. Kopf und Arm einschneiden, dann
Mütze, Bart, Gürtel, Chlaussack und Stiefel formen, alles mit wenig Wasser ankleben. 1 Rosine als Auge
und 1 Mandel als Hand gut in den Teig drücken, die Nase mit einer Schere einschneiden, ca. 15 Min. kühl
stellen. Das restliche Ei mit dem Rahm verrühren, Chlaus damit bestreichen, mit Hagelzucker verzieren.
Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Teig-Variante: zusätzlich 1 Tl Kardamompulver sowie die abgeriebene Schale 1 unbehandelten Orange
unter die trockenen Zutaten mischen. Zusätzlich 1 El Orangensaft mit den flüssigen Zutaten beigeben.
Esel formen und verzieren: aus Papier eine Esel-Schablone von 18x15cm ausschneiden. Die Hälfte des
Teiges 1 cm dick auswallen, Schablone darauf legen, mit einem spitzen Messer den Konturen entlang
ausschneiden, verzieren, ca. 15 Min. kühl stellen. Esel mit der Ei-Rahm-Mischung bestreichen, ca. 15 Min.
backen.
Lässt sich vorbereiten: den Samichlaus ca. 1 Monat im Voraus backen, noch leicht warm verpacken,
tiefkühlen.
Auftauen: den Samichlaus gefroren ca. 5 Min. auf dem Rost im auf 250 Grad vorgeheizten Ofen, dann bei
Raumtemperatur je nach Größe ca. 40 Min. fertig auftauen.