Biskuit:
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen. Zucker, Eigelbe im heißen Wasserbad aufschlagen. Mehl
darüber sieben, nicht unterziehen. Flüssige, nicht mehr heiße Butter dazugeben, nicht unterrühren.
Eiweiß sehr steif schlagen. Die Hälfte des Eischnees mit Mehl und Butter unter die Eigelbmasse ziehen.
Den restlichen Ei-schnee behutsam unterheben.
Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) füllen, glatt streichen, ca. 30 Min.
backen. Auf ein Kuchengitter stürzen, erkalten lassen.
Fertigstellung:
Die Melone halbieren und die Kerne herausschaben. Die Frucht schälen und 2 etwa 1 cm dicke Scheiben
abschneiden. Mit Plätzchenförmchen 12 kleine Motive daraus ausstechen. Mit 1 EL Zitronensaft und 1/2
EL Likör marinieren.
Das restliche Fruchtfleisch pürieren und 4 EL Zitronensaft sowie 1/2 EL Johannisbeerlikör und Zucker
unterziehen.
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen und tropfnass bei milder Hitze auflösen. Mit 4 EL
Melonenpüree verrühren und unter das restliche Fruchtpüree ziehen. Für etwa 15 Min. in den Kühlschrank
stellen.
Creme fraîche aufschlagen und unter das gelierende Fruchtpüree ziehen. Einen Tortenring um den Biskuit
legen, Creme aufstreichen. Sahne sehr steif schlagen und mit Hilfe eines Spritzbeutels dekorativ
aufspritzen. Die Torte mindestens 2 Std. kühlen. Mit Melonenmotiven garnieren.