Zuerst die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Frische Trüffeln gründlich
abbürsten, Ware aus dem Glas aus der Lake nehmen und abtropfen lassen. Anschließend die Trüffeln in
feine Streifen schneiden oder hobeln und dann die Hälfte davon möglichst fein hacken.
Die Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei 1/2 Tasse Garwasser auffangen. Die Frühlingszwiebeln waschen,
putzen und fein hacken. Die Nudeln mit Butter, gehackten Trüffeln und dem Nudelwasser vermengen, mit
Salz und Pfeffer würzen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Trüffelstreifen und Frühlingszwiebeln
garnieren. Den Parmesan in Spänen darüber hobeln und servieren.