Bohnen waschen, putzen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Bohnen darin 10-12 Min. garen.
Herausnehmen und in einem Sieb eiskalt abschrecken. Oder in Wasser mit Eiswürfeln legen und danach
gut abtropfen lassen (so behalten die Bohnen ihre schöne grüne Farbe).
Die Paprika abbrausen, halbieren, Kerne und weiße Trennhäute entfernen. Die Schoten in feine Streifen
schneiden. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und die Früchte achteln. Die Radieschen putzen,
abbrausen und feinhacken.
Salz, Pfeffer, Essig und Öl in einem Schälchen mischen, gehackte Radieschen unterrühren. Bohnen,
Paprika und Tomaten in einer Schüssel vermengen, die Marinade darüberträufeln. Den Thymian abbrausen,
trockenschütteln, die Blättchen abzupfen, feinhacken und unter den Bohnensalat heben. 60 Min.
durchziehen lassen. Den Schafskäse würfeln und vor dem Servieren über den Salat streuen.