Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Gehackte Petersilie
unterziehen.
Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Nudeln zufügen
und unter Rühren anbraten. Ei-Sahne-Mischung über die Nudeln geben und bei geringer Hitze etwa 5 Min.
stocken lassen. Nach Wunsch mit Petersilienblättchen garnieren. In Stücke schneiden und servieren.