200 g Brotaufstrich 'Brunch' mit getrockneten Tomaten
250 g Schmand
Backpapier
Nüsse grob hacken. Die Hefe in 3/4 l lauwarmem Wasser auflösen. Backmischung und Nüsse zufügen. Mit
dem Handrührgerät erst auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe ca. 3 Minuten verkneten. Zugedeckt
am warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig vierteln (nicht mehr kneten!). Jeweils auf wenig Mehl zur Rolle (ca. 32 cm lang) formen. Je 2
Teigstränge zur Kordel drehen. Brote auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Weitere 40-45
Minuten gehen lassen.
Brote mit Mehl bestäuben. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas:
Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für den Vanille-Kirsch-Quark: Quark, Mascarpone, Vanillin-Zucker und Zucker verrühren. Konfitüre
darunterheben.
Für die Tomaten-Creme: Tomaten waschen, entkernen. Tomaten und Mozzarella fein würfeln. Basilikum
waschen, fein schneiden. Alles mit dem Brotaufstrich und Schmand verrühren.