Kuchen, Gebäck, Pralinen

Sahnige Apfelmus-Schichttorte



Für 16 Stücke:

Zutaten

  • 5 Eier (Gr. M)
  • 250 g + 75 g Zucker
  • 2 P. Vanillin-Zucker
  • 125 g Mehl
  • 125 g + 1 1/2 geh. EL (20 g) Speisestärke
  • 1 P. Backpulver
  • 100 ml + 5 EL Apfelsaft
  • 1 Zitrone, Saft von
  • 1.2 kg säuerl. Apfel (z. B. Boskop)
  • 50-75 g Mandelblättchen
  • 900 g + 100 g Schlagsahne
  • 1/2 TL Puderzucker
  • Backpapier
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    Springform (26 cm O) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 250 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, 125 g Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen (evtl. nach ca. 20 Minuten abdecken). Auskühlen lassen.

    100 ml Apfelsaft, Zitronensaft, 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. Äpfel schälen, entkernen, klein schneiden. Im gezuckerten Apfelsaft aufkochen. 4-5 Minuten offen köcheln, 1 1/2 geh. EL Stärke und 5 EL Apfelsaft verrühren. Ins Apfelmus rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Auskühlen.

    Mandeln ohne Fett rösten und auskühlen. Biskuit 3 x durchschneiden. 900 g Sahne portionsweise steif schlagen. 3 EL Apfelmus zum Verzieren beiseite stellen. Böden zusammensetzen, dabei den 1., 2. und 3. Boden mit je 1/4 Sahne und 1/3 Apfelmus bestreichen. 4. Boden darauflegen. Mit Rest Sahne bestreichen, Mandeln darauf streuen. 100 g Sahne steif schlagen. Torte mit Puderzucker, Sahnetuffs und Rest Apfelmus verzieren.

    Stichworte

    Apfel, Torte

    Zubereitungszeit

    ca. 2 1/4 Std. (ohne Wartezeit)

    450 kcal

    1890 kJoule

    Eiweiß

    6 Gramm

    Fett

    25 Gramm

    Kohlenhydrate

    46 Gramm

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