Topinambur waschen, mit Wasser im Topf auf höchster Einstellung zum Kochen bringen und 10 Min. auf 1
oder Automatik-Kochstelle 5-6 kochen. Topinambur abgießen und abkühlen lassen. Möhren waschen,
putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Topinambur schälen und in
Würfel schneiden.
Topinambur, Möhren, Zwiebeln und Erbsen in zwei flache, feuerfeste Förmchen füllen.
Aus Creme fraîche, 70 g Appenzeller, Cayennepfeffer und Salz einen Guss bereiten und in die Gratinform
geben. Mit dem restlichen Appenzeller bestreuen und im Backofen garen.
Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v. u.
170 - 190°, Umluftbackofen 20 - 25 Minuten