Den Blätterteig auftauen lassen. Das Eigelb und den Zucker mit dem Schneebesen leicht verquirlen.
Mandeln, Zimt, Konfitüre und Quark darunter mischen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Blätterteig etwa 3 mm dick ausrollen und zu Quadraten von etwa
8 cm Seitenlänge schneiden. Je 1 EL Füllung auf jedes Teigstück geben. Zwei Seiten mit etwas Wasser
befeuchten, die Teigstücke zu Dreiecken falten und gut zusammendrücken.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Teigtaschen darauf setzen. Sie mit verquirltem Eigelb
bestreichen und etwa 20 Minuten goldbraun backen.