Für
4
Personen
Die Catalogna ist wie Chicorée, Cicorino, Zuckerhut und Endivie eine Zichorie. Mit ihren bis zu 60 cm
langen, gezackten, dunkelgrünen Blättern sieht sie aus wie ein großer Löwenzahn. Von italienischen
Gastarbeitern wurde sie ursprünglich in die Schweiz eingeführt, sie ist aber in unseren Breitengraden nicht
winterhart. In der Schweiz wird sie hauptsächlich in den Sommermonaten angeboten. Wie alle Zichorien ist
die Catalogna reich an Bitterstoffen. Diese wirken sich günstig auf die Verdauung und die Blutgefäße aus.
Catalogna kann roh oder gekocht verwendet werden.