Für
2
halbkugelförmige, ofenfeste Schüsseln, mit Backpapier ausgel
Zutaten
2 klein. Blumenkohlköpfe (je ca. 650 g),
Stiele kreuzweise eingeschnitten
1 1/2 TL Salz
Füllung
8 Scheib. Toastbrot,
grob gehackt, 3 El beiseite gestellt
150 g Schinkenwürfeli
1/2 Bd. glattblättrige
Petersilie, fein gehackt
4 Eier
wenig Cayennepfeffer
3/4 TL Salz
wenig Pfeffer
1/2 TL Salz
2 EL Olivenöl
Ein Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen.
Blumenkohlköpfe hineinlegen, salzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. knapp weich garen.
Blumenkohlköpfe aushöhlen (siehe «Gewusst wie»).
Toastbrot, Schinken, Petersilie und Eier von Hand kneten, Blumenkohlinneres grob hacken,
daruntermischen, würzen.
Blumenkohlköpfe innen salzen, Füllung darin verteilen, andrücken. Blumenkohlköpfe in den Schüsseln in
ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.
Gratinieren: ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Beiseite gestellte
Brotwürfeli neben die Schüsseln aufs Backpapier verteilen, mit Olivenöl beträufeln, ca. 5 Min. fertig backen.
Servieren: Blumenkohlköpfe auf Platten stürzen, Brotwürfeli darüberstreuen.
Schneller gehts: Ganze Blumenkohlköpfe ca. 10 Min. im Dampfkochtopf auf dem ersten Ring garen.
Gewusst wie: Gekochte Blumenkohlköpfe vorsichtig mit den Röschen nach unten in die vorbereiteten
Schüsseln legen. Mit einem Kugelausstecher bis auf einen ca. 3cm dicken Rand aushöhlen. Falls keine
passenden Schüsseln vorhanden sind, Backpapier locker zu Rollen formen, mit einer Büroklammer
verschließen und so in größere, ofenfeste Schüsseln legen, dass die Blumenkohlköpfe gut gepolstert
hineingelegt werden können.