Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, eine Mulde eindrücken und das Ei hineingeben. Zucker sowie
Vanillezucker darüberstreuen, Butter in Flöckchen dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig
verarbeiten. In Folie wickeln und ca. 60 Min. kühl stellen.
Danach 2/3 des Teiges ausrollen, in eine gefettete, mit Bröseln ausgestreute Springform (O 26 cm) geben
und einen Rand hochziehen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Äpfel schälen,
entkernen, in Spalten schneiden und mit Zimt, Zucker sowie fein geriebenem Zwieback mischen. Die
Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Übrigen Teig ausrollen und mit einem Teigrädchen Streifen
ausschneiden. Diese gitterförmig auf die Füllung legen. Kuchen 45-50 Min. backen. Herausnehmen und mit
der glatt gerührten Konfitüre bestreichen.