Weiße Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Im Einweichwasser mit Salz etwa 90 Min. garen.
Wachsbohnen abbrausen, putzen. In Salzwasser ca. 10 Min. garen. Beides kalt abschrecken und gut
abtropfen lassen.
Tomaten und Lauchzwiebeln abbrausen, putzen. In Spalten beziehungsweise in schräge Streifen
schneiden. Haselnüsse grob hacken.
Nussöl, Sonnenblumenöl und Zitronensaft mit dem Schneebesen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken. Beide Bohnensorten, Tomaten, Lauchzwiebeln und Haselnüsse vermengen. Vinaigrette
unterziehen. Bohnensalat auf 4 Tellern anrichten und servieren.