Kuchen, Gebäck, Pralinen

Pflaumen-Kopenhagener



Für 6 Stück:

Zutaten

  • 3 Platten (à 75 g) TK-Blätterteig
  • 350 g entsteinte Pflaumen
  • 1/8 l Kirsch-Fruchtsaftgetränk
  • (für Diabetiker geeignet; mit Süßstoff)
  • etwas (1 g) pflanzliches Bindemittel
  • (für Diabetiker geeignet)
  • 75 g Aprikosen-Konfitüre
  • (für Diabetiker geeignet)
  • 1 unbeh. Zitrone, abger. Schale von
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Eigelb
  • 1 EL (10 g) Pistazienkerne
    		•
    Teigplatten nebeneinander auftauen lassen. Pflaumen in Spalten schneiden und mit Saft aufkochen. Mit Bindemittel binden. Kompott etwas abkühlen lassen.

    Konfitüre, Zitronenschale und -saft glattrühren. Teigplatten zu Rechtecken (ca. 13 x 26 cm) ausrollen, quer halbieren. Mit Konfitüre bestreichen. Je 2 gegenüberliegende Ecken zur Mitte klappen. Kompott daraufgeben.

    Teilchen auf ein kalt abgespültes Backblech legen. Eigelb und 1 TL Wasser verquirlen, Teig bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Abkühlen lassen. Pistazien hacken, auf die Kopenhagener streuen.

    Stichworte

    Diabetes, Pflaume

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min. (ohne Wartezeit).

    220 kcal

    920 kJoule

    Eiweiß

    3 Gramm

    Fett

    13 Gramm

    Kohlenhydrate

    23 Gramm

    Broteinheiten

    2

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